생활의 달인 1011회 은둔식달 성시경이 극찬한 짬뽕의 달인
🍜 생활의 달인 1011회
은둔식달 – 성시경이 극찬한 짬뽕의 달인
🕘 방송시간: 매주 월요일 오후 9시
📺 프로그램: SBS 생활의 달인 1011회
👨🍳 코너: 은둔식달 – 짬뽕의 달인 김태형
🔥 강서구 방화동, 짬뽕 한 그릇으로 전설이 된 집
서울 강서구 방화동 주택가 한켠, 화려한 간판도 없는 조용한 골목길. 이곳에는 짬뽕 하나로 수십 년간 사랑받아온 ‘ㅂ’ 중식당이 있습니다. 성시경이 “국물이 살아 있다”며 극찬한 짬뽕의 달인 김태형 셰프의 가게입니다.
점심시간이 훌쩍 지나도 불이 꺼지지 않는 주방, 하루 종일 이어지는 손님들의 발길은 이곳의 진가를 증명합니다.
🍲 자극 대신 깊은 맛 – 국물의 품격
불맛을 과하게 내지 않고, 고기와 해산물, 채소가 만들어내는 자연스러운 감칠맛이 이 집의 핵심입니다. 보기엔 평범한 빨간 짬뽕이지만, 국물을 한 숟갈 떠먹는 순간 묵직한 육향과 균형 잡힌 맛이 전해집니다.
- 🔥 불맛보다 육향 중심의 조리
- 🍤 해산물과 채소의 단정한 조화
- 🥄 끝까지 국물을 비우게 만드는 깔끔한 밸런스
짬뽕의 본질은 국물의 농도와 밸런스. 이곳은 그 정석을 고집하며, 성시경이 “진짜 완성도 있는 짬뽕”이라 감탄한 이유가 여기에 있습니다.
🥢 짬뽕과 함께 즐기는 별미 ‘파밥’
짬뽕 국물에 곁들이기 좋은 또 하나의 시그니처 메뉴, 바로 파밥입니다. 센 불에 볶아낸 파의 향과 짭조름한 양념, 밥알이 어우러져 짬뽕 국물과 함께 먹으면 감칠맛이 극대화됩니다.
이 파밥은 단순한 사이드 메뉴가 아니라 짬뽕의 국물 맛을 한층 더 풍부하게 만들어 주는 ‘완벽한 조합’으로 평가받습니다.
👨🍳 김태형 달인의 철학 – 화려함보다 ‘균형’
짬뽕의 달인 김태형 셰프는 “음식은 균형의 예술”이라 말합니다. 자극적인 맛보다는 조화로운 풍미를 지키기 위해 직접 육수를 끓이고, 매일 신선한 재료만으로 음식을 준비합니다.
- 재료 손질부터 육수까지 전 과정 직접 담당
- 매일 한정 수량만 조리
- 화려한 불쇼 대신 정확한 화력 제어
그의 짬뽕은 ‘소박하지만 완성도 높은 맛’을 보여주는 대표적인 예입니다.
📍 강서구 방화동 짬뽕 달인 위치 및 정보
| 구분 | 정보 |
|---|---|
| 🏠 위치 | 서울특별시 강서구 방화동 ○○길 (방화역 인근) |
| 🍜 대표 메뉴 | 짬뽕, 파밥, 간짜장 |
| 🕘 영업시간 | 11:00 ~ 21:00 (재료 소진 시 조기 마감) |
| 📞 전화 | 문의 시 예약 가능 (방송 후 대기 많음) |
| 🅿️ 주차 | 매장 앞 2~3대 가능 |
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은둔식달 – 성시경이 인정한 진짜 ‘짬뽕의 달인’
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